家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好<学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c/h3>　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎ学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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