信阳毛尖的(de)基本状(zhuàng)况。

　　信阳(yáng)毛尖是绿(lǜ)茶中的极品属国(guó)家名茶，但由于当地的宣扬、茶叶质量的操(cāo)控、优质茶数量有限再加上运用者不会沏茶领(lǐng)会不到毛(máo)尖茶的特(tè)色(sè)等(děng)原因，毛尖的(de)影响不是很大。

　　那(nà)么信阳毛尖怎样泡呢(ne)，信(xìn)阳(yáng)毛尖的泡(pào)法(fǎ)是怎样的呢，下面(miàn)就一同来看看吧

　　信(xìn)阳毛尖(jiān)的泡法

　　 　　1、水。

　　 　　沏毛尖茶对水的要求是很高(gāo)的，上(shàng)等(děng)的水(shuǐ)是(shì)山(shān)泉(quán)水，其次是(shì)聚集(jí)的(de)山水。

　　地下硬(yìng)水(shuǐ)和(hé)含碱较高(gāo)的水是不(bù)能(néng)用的(de)，不然沏出的毛尖茶是无(wú)法(fǎ)品(pǐn)味(wèi)的。

　　信阳(yáng)人(rén)曩昔喝(hē)茶用的都是聚集于深山的师河水，现在改用师河上游的南湾水库的水，其水质是相同的。

　　如河(hé)南的平顶山、山东的青岛等地的水(shuǐ)沏(qī)毛尖茶都(dōu)很好。

　　好(hǎo)在现在(zài)纯(chún)净(jìng)水较多，当(dāng)地水质较差的用(yòng)产自水质较好地的纯(chún)净水来替代(dài)。

　　沏茶(chá)的水温一般(bān)是将水烧开(kāi)然后放(fàng)置至60—80度的温度来(lái)沏(qī)头道。

　　因雨前茶太嫩水温不能(néng)太高，对春(chūn)茶、夏(xià)茶(chá)、秋茶水温(wēn)可高些。

　　 　　2、茶的用量。

　　 　　沏茶(chá)时用茶(chá)量，可因人(rén)而异(yì)，但不能太少。

　　一般状况(kuàng)按三分茶七分水或四分茶六分(fēn)水的份额用(yòng)茶。

　　这一份额的意义(yì)是指茶沏开后，茶在杯中的份(fèn)额(é)占三分水占(zhàn)七分或茶在(zài)杯中的份额占四(sì)分水占六分(fēn)。

　　假如爱喝浓(nóng)茶可增加用茶量。

　　 　　3、茶具。

　　 　　喝信(xìn)阳毛尖茶，对茶(chá)具(jù)的要求并不高。

　　为了(le)观其色(sè)，闻其味，用通明的玻璃(lí)杯或白色的瓷(cí)杯即可，不能用(yòng)带盖的杯或壶，因(yīn)沏信阳毛尖茶时(shí)不能捂、盖，不然汤(tāng)、叶变黄。

　　 　　4、沏茶的流程。

　　 　　第一步把适量的茶叶放(fàng)入紫砂壶中;第二步把开水(shuǐ)(水温可高点)倒入茶壶中(过半(bàn)即可(kě))摇晃(huǎng)等茶叶散开(时刻不要太长)，将壶中的水倒掉(水可(kě)倒干)。

　　其意(yì)图(tú)是除(chú)掉茶的土味和漂(piāo)浮(fú)出的杂(zá)物(wù);第三步(bù)用(yòng)恰(qià)当温度的开水沏入壶中(zhōng)，等茶叶沏开(kāi)后即可(kě)饮(yǐn)用。

　　但壶(hú)中(zhōng)的茶水每次(cì)不(bù)能(néng)喝干，只喝茶水的一半，然后倒水。

　　其(qí)意图是坚持(chí)茶的(de)’浓度(dù)适中。

　　 　　三、品茶。

　　 　　品信阳毛尖茶可从观、闻、进口三(sān)个方面(miàn)去做。

　　观：沏开的(de)茶(chá)观其(qí)色(sè)彩(汤清叶绿微黄);闻：信阳毛尖茶沏开后味(wèi)幽香(xiāng)迷人(砌茶的(de)流程(chéng)中第二步，当杯(bēi)中(zhōng)的水倒掉后香味已出来);进口：茶水进口微(wēi)苦，入喉甜美而(ér)不涩(sè)(小山茶进口涩(sè))，越喝(hē)越甜。

　　 　　四、茶的保(bǎo)存。

　　 　　曩(nǎng)昔保存茶首要采纳铁桶中放木炭，将(jiāng)茶(chá)放入桶中张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗(zhōng)密封(fēng)保存。

　　现在保存最(zuì)好的(de)方(fāng)法是，将茶用(yòng)塑(sù)料(liào)袋多层包封(fēng)，放入冷冻室(非冷藏室(shì))保存即可。

　　保存时忌和有异(yì)味的物(wù)品混放，茶(chá)叶很简(jiǎn)单吸(xī)味。

　　用(yòng)时取(qǔ)出(chū)几天的用量(liàng)，不宜取太(tài)多(duō)，随用随取。

　　新炒出(chū)的茶还须进(jìn)行(xíng)“拉风”处理，这种处理需专业人员来进(jìn)行，其意图是进一步(bù)除(chú)掉茶中的湿(shī)度，若湿度(dù)过高直接(jiē)影响茶的香(xiāng)度和口感。

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