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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需求留意(yì)的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬度(dù)可(kě)资(zī)揉(róu)捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体(tǐ)质(zhì)料及(jí)配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造半(bàn)制品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿(kuàng)物(wù)质，口味多样，食(shí)用(yòng)便利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋味(wèi)也(yě)是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这(zhè)样(yàng)的(de)话就会导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才(cái)会使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都(dōu)市的(de)人们(men)现已远(yuǎn)离(l关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少í)天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了(le)那悠(yōu)远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并(bìng)加(jiā)适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留意(yì)不要(yào)硬，若是(shì)喜爱(ài)吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要(yào)重复(fù)揉，喜(xǐ)爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多揉(róu)几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(li关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少ào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入(rù)适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将(jiāng)干时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调(diào)色并起锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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