一(y上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表ī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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