淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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