家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先(xiān)来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(l反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序ín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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