银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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