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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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