家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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