为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思tāng)通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的(de)小便频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思加(jiā)具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营养(yǎng)成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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