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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器(qì)，因(yīn)为塑(sù)料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不(bù)要随意(yì)去翻动(dòng)或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄(táo)品种有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一(yī)串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的(de)真(zhēn)实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗菜的维生素(sù)C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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