淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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