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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很蜡的熔点是多少度(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进蜡的熔点是多少度口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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