淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(bá光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词o)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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