鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的(de)含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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