灌的肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是(shì)可以冷冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的时候,需要(yào)重新蒸一下,冷冻(dòng)能够保存(cún)很久,

　　但是口味会发生改变(biàn)。所以(yǐ)能够较快吃(chī)完的话(huà)尽可能还是在冷藏室保存(cún)即(jí)可(kě)。

灌的(de)肉肠(cháng)怎么出现(xiàn)白(bái)色的(de)东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色的东西(xī)的有两种(zhǒng)原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的(de)肉含有的(de)油和(hé)盐透过小孔慢慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出(chū)现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢(diū)弃，不要(yào)食用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)成片(piàn)状，配蒜汁或辣椒油或调制(zhì)的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀(yún)后放(fàng)入冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉(ròu)放(fàng)入5克(kè)盐拌(bàn)匀也放入冰箱(xiāng)腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条件的(de)用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一(yī)遍，然后(hòu)在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎(suì)的3中，搅碎(suì)的三种(zhǒng)肉倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克(kè)，和全部(bù)的(de)调料品(pǐn)搅(jiǎo)拌均匀，然后倒入全部调料(liào)品搅拌均匀，中途分多次加水400克(kè)左右，搅打上劲即可。

　　5、下(xià)面取出泡软洗净(jìng)的肠衣 ，用工(gōng)具把搅拌(bàn)均(jūn)匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应(yīng)注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧开后(hòu)，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤(lǔ)制(zhì)成熟即可(kě)。

　　卤的时(shí)候，注意请(qǐng)看(kàn)肉肠表皮是不是气泡，如(rú大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看)果(guǒ)有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后(hòu)，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉(liáng)即(jí)可。

刚灌的香肠(cháng)表面发白是坏了吗 为什么(me)刚灌的(de)香肠表(biǎo)面发(fā)白(bái)

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果(guǒ)温(wēn)度过高，放置几天后，也(yě)容易滋生大量的细(xì)菌和病毒(dú)导致(zhì)香肠腐坏变质，从而出(chū)现表面(miàn)发白长霉的现象(xiàng)，是不可以继续吃的，否则(zé)会对健(jiàn)康造成危害，一般这(zhè)种香肠除了发(fā)白(bái)以外，还会带有较(jiào)重的(de)腐(fǔ)烂味道，很(hěn)容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白(bái)但并没有异味(wèi)，那(nà)可能是肠衣(yī)表面盐积(jī)余的现象(xiàng)，也(yě)就是说盐析出来了，这种情况下清(qīng)洗(xǐ)赶紧表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

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