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　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jì寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思ng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的(de)硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造(zào)成(chéng)鱼肉(ròu)的(de)品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候却没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分子(zi)聚(jù)合，也就不能被全(quán)部(bù)吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的(de)营养损(sǔn)失(shī)。