面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shu眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗ō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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