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风味(wèi)发酵乳是不是酸(suān)奶

　　不是的(de)。

　　风味发酵乳不等(děng)同于酸奶(nǎi)，因为其所含有的营养成分和酸奶(nǎi)并(bìng)不完全一致，酸奶制作除了添加必要的添(tiān)加以外(wài)，不(bù)会再加(jiā)入其他物质而通过发(fā)酵而(ér)成，但(dàn)是风味发(fā)酵乳制作会加入(rù)2~3种，甚至3种(zhǒng)以上(shàng)的物质进行(xíng)发酵，还会添(tiān)加一些粗(cū)粮谷物、果蔬，以改善(shàn)口味和口感(gǎn)，所以风味发酵乳(rǔ)和(hé)酸奶并不(bù)一样(yàng)。

　　发酵乳是一种酸性乳(rǔ)饮料，一般(bān)都(dōu)是(shì)乳制品(pǐn)。

　　鲜奶为主要原材(cái)料，经过发酵或(huò)者没有经(jīng)过发(fā)酵制作出来的饮料，而酸奶的主要原(yuán)材料是新鲜牛奶，经过发酵以后冷却灌装制作出来的(de)一种牛奶制品。

风味发酵乳和(hé)酸奶的区(qū)别

　　一、性质不同

　　1、风味(wèi)发酵乳

　　风味发酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳(rǔ)粉(fěn)为原料，添(tiān)加其(qí)它(tā)原料(liào)，经(jīng)杀菌、发酵后pH值(zhí)降低(dī)，发酵前或后添(tiān)加或不添(tiān)加(jiā)食品(pǐn)添加(jiā)剂、营(yíng)养强化剂、果蔬、谷(gǔ)物等制(zhì)成的产品。

　　2、酸奶

　　酸奶(nǎi)是一种酸甜口味的牛奶饮品(pǐn)，是(shì)以(yǐ)牛(niú)奶为原料，经(jīng)过(guò)巴氏(shì)杀(shā)菌后再向牛奶中添加(jiā)有益菌（发(fā)酵剂），经发酵后，再冷(lěng)却灌装的(de)一种牛奶制品。

　　二、主要原(yuán)料(liào)不(bù)同(tóng)

　　1、风味发(fā)酵(jiào)乳(rǔ)

　　主要原料：生牛（羊）乳或乳粉，食(shí)品添加剂。

　　2、酸(suān)奶

　　主(zhǔ)要原料：鲜牛奶，白糖，全脂乳粉(fěn)，水。

　　三、主要营(yíng)养成分不同

　　1、风味发酵乳(rǔ)

　　主(zhǔ)要营养(yǎng)成分：蛋白质，矿物质，糖类(lèi)，维(wéi)生(shēng)素(sù)。

　　2、酸奶

　　主要(yào)营养(yǎng)成(chéng)分：蛋(dàn)白质，乳酸菌，钙，碳水化合(hé)物。

喝酸(suān)奶的注(zhù)意事项(xiàng)

　　1、最好别拿(ná)酸奶充饥。

　　因为空腹时胃内的酸度大(dà)，在这个时候喝酸奶，酸奶内特有的乳酸菌容易被胃酸杀死，那(nà)样(yàng)酸(suān)奶的(de)保健作(zuò)用会(huì)大大减弱。

　　所以(yǐ)喝酸(suān)奶最好是在饭后1-2小时(shí)的时候再喝吧(ba)。

　　这时胃液被稀释，胃内的酸碱(jiǎn)度最适(shì)合乳酸(suān)菌生长(zhǎng)。

　　2、很(hěn)多(duō)人(rén)知道酸奶(nǎi)里千千万万的"菌"是好东西，但却不知(zhī)道(dào)如何留住它(tā)们(men)。

　　在(zài)酸奶刚生产出(chū)来(lái)时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很(hěn)好地保存(cún)下(xià)来。

　　还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天(tiān)物(wù)了(le)。

　　3、如果想丰富酸奶的(de)口味(wèi)，不妨自己在家添加，果料(liào)、果酱、果浆都(dōu)是经过多道工艺加工的(de)，其(qí)自(zì)然性当然不如新(xīn)奇的水果，如果(guǒ)想(xiǎng)增加(jiā)酸奶的口味，不妨自己在(zài)家把水(shuǐ)果(guǒ)切块后放进酸(suān)奶。

风(fēng)味发酵乳是酸奶吗？

　　是

　　发酵奶是酸(suān)奶的一种。

　　但是(shì)酸奶(nǎi)和(hé)风(fēng)味发酵乳是(shì)不(bù)一(yī)样的，有本(běn)质的(de)区(qū)别。

　　首先，酸(suān)奶(nǎi)是(shì)由(yóu)牛(niú)奶发酵(jiào)而成的。

　　作为一种饮料，对人体有(yǒu)保健作用。

　　例如，经常喝酸奶可以(yǐ)帮(bāng)助人们减肥，因为(wèi)它富含乳酸(suān)菌和钙。

　　除此之(zhī)外(wài)，酸奶还(hái)能促进肠胃蠕动。

　　但是，发(fā)酵乳是由(yóu)乳制品发酵而成的。

　　与酸奶相(xiāng)比，发酵乳也是一种饮(yǐn)料(liào)，但没有酸(suān)奶(nǎi)营养(yǎng)丰富(fù)。

　　由于风味发酵(jiào)乳中(zhōng)添加了果粒或果蔬汁(zhī)，虽(suī)然营(yíng)养更加完善合理，但也稀释了(le)牛奶(nǎi)中原有(yǒu)的营(yíng)养(yǎng)成分，营养价值没有(yǒu)酸奶高。

　　酸奶等乳酸菌饮料中蛋白质和(hé)钙的(de)含量只(zhǐ)占发(fā)酵乳的1/3，含(hán)糖量还很高，营养价(jià)值远不及发酵乳。

　　如果仅仅是为了摄入更多(duō)的乳(rǔ)酸(suān)菌，还(hái)要(yào)注(zhù)意的是，乳(rǔ)酸菌要想对我们的(de)肠道有一定的改(gǎi)善作用(yòng)，也要摄入菌落总数10的8次(cì)方才有足够的活性。

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