淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(y马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么ào)不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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