螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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