银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解段时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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