家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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