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晒腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊(là)肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊(là)肉简单(dān)到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避(bì)免霉(méi)变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒方(fāng)法存在一(yī)些(xiē)危险。过(guò)长时(shí)刻的大太阳暴(bào)晒会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)外表过度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳(yáng)光中的(de)紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害(hài)物质(zhì)，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒(河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖shài)腊(là)肉用红曲(qū)米染色有(yǒu)滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工(gōng)职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊(là)肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够让菜品的色(sè)彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取(qǔ)、结(jié)晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是我(wǒ)国传统的由(yóu)红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然功用(yòng)食用色素，运用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也(yě)十分安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能(néng)够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅(jǐn)腌(yān)肉用的量是不会(huì)有什么药效，但最少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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