一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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