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　　柿饼有酒味是因为柿(shì)饼中有大量的(de)碳水(shuǐ)化合物长期放置的(de)过程中在发(fā)酵菌(jūn)的(de)无氧(yǎng)呼(hū)吸作用(yòng)下(xià)转化(huà)成酒精(jīng)。

柿饼有(yǒu)酒味还能吃(chī)吗(ma)

　　柿饼(bǐng)有酒味要看酒味的(de)程度才能(néng)判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打开(kāi)之后(hòu)，一(yī)会儿就(jiù)没有(yǒu)了的话，食用(yòng)的时候(hòu)也是(shì)没有酒味(wèi)的，这(zhè)种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食用的时(shí)候也(yě)有很重的酒味(wèi)，那(nà)么(me)这种柿饼就不建议再食(shí)用了。

　　扩展资(zī)料

　　柿(shì)饼中有大量(liàng)的碳水化合物，因此在(zài)长(zhǎng)期放置的过程中，碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精，因此(cǐ)柿饼有时候会有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)。

　　酒(jiǔ)味很轻的柿(shì)饼可(kě)以(yǐ)将柿饼(bǐng)打(dǎ)开放置一(yī)段时间，待酒味消失之(zhī)后就可以正常(cháng)食用了，不(bù)会影响身体健(jiàn)康。

　　柿饼中含有大量的(de)碳水化(huà)合物，具有抑制细菌增(zēng)长的作用，再加上冷冻室(shì)的温度很低，因此可以抑(yì)制细(xì)菌的滋生(shēng)，可以很好的保藏柿(shì)饼，因此这样(yàng)的(de)柿(shì)饼没有酒味(wèi)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-柿饼

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