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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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