银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别(bān)点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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