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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

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　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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