酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒(dú)吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够(gòu)很好地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食欲(yù)和促进消化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的(de)患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够(gòu)很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的(de)两(liǎng)种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天(tiān)井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧开一锅(guō)水(shuǐ)，投(tóu)笋入其(qí)中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在(zài)水中泡着。

　　当天就可食(shí)用(yòng)。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是(shì)发(fā)酵食物，又(yòu)经(jīng)过了加工，因(yīn)此才会有一(yī)股特殊的气味，并且酸(suān)笋会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道变(biàn)得(dé)更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，实际上吃起(qǐ)来(lái)十分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过了发(fā)酵，从而让酸笋自(zì)带(dài)一种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食(shí)物(wù)只是(shì)闻起来不好闻，食用后并不会给(gěi)身体带来不(bù)利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪等物质(zhì)在体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减(jiǎn)肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还是有很多的，可(kě)以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放(fàng)入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸(suān)笋312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉(ròu)，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油(yóu)盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花(huā)充(chōng)分(fēn)翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃(wèi)的一(yī)道菜(cài)。

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