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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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