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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的(de)。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大(dà)太阳的(de)晒法，这是(shì)由于阳光照射(shè)下的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免霉变(biàn)，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口(kǒu)感(gǎn)1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤更好。

　　这种暴晒方法存(cún)在一(yī)些危险。过(guò)长时刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊(là)肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫(zǐ)外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧(yǎng)化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上(shàng)色剂在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是(shì)在做腊肉或(huò)者是腊肠(cháng)的时(shí)分(fēn)，能够让(ràng)菜品的色(sè)彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得(dé)到的液体红曲(qū)色素或从红曲(qū)霉的深层培养(yǎng)液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统(tǒng)的(de)由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲红色素还(hái)具有较(jiào)强的(de)抑菌作用，在(zài)肉制品中的(de)上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够(gòu)添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉(ròu)色泽(zé)红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压(yā)的纯天(tiān)然药物（当然(rán)仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什么药效，但最少它有益无害）。

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