一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香抓蚯蚓真的能赚钱吗椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬(s抓蚯蚓真的能赚钱吗hū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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