金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们(men)也(yě)开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生(shēng)组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间(jiān)的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要(yào)使(shǐ)用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也(yě)会(hu经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感ì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的(de)消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大(dà)量工作人(rén)员监督规(guī)范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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