家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料(liào)的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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