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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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