螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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