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乌鲁木齐海拔多少米高鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于(yú)鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢乌鲁木齐海拔多少米高，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子(zi)里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在(zài)产(chǎn)出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的(de)好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨(gǔ)质(zhì)疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白(bái)质(zhì)发(fā)生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质乌鲁木齐海拔多少米高(zhì)空间结构(gòu)和(hé)疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

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　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会流(liú)失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却(què)没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全(quán)部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不(bù)得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的(de)营养损失。