面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)着(zhe)，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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