干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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