干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)使我不得开心颜上一句是什么硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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