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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

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　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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