为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气(qì)大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shìcpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性(xìng)在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质的(de)油脂。

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