一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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