银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(k颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗àn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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