一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱手机扩展内存是什么意思油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具手机扩展内存是什么意思有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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