一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(h但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思òu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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