为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不(bù)适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有很(hěn)好蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的(de)营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯(chāo)水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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