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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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