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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜(cài)系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则(zé)称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、91是质数吗，95是质数吗凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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